Заходите на сайт Турин Услуги!
Главная Итальянская кухня Традиционные кухня Пьемонта 15 лучших блюд

Традиционные кухня Пьемонта 15 лучших блюд

🍝 15 пьемонтских блюд, которые нужно попробовать хотя бы раз в жизни 🍝

15 пьемонтских блюд Пьемонт — не просто регион Италии, это целый мир захватывающих пейзажей, исторических сокровищ и, без сомнения, невероятных гастрономических изысков. Эта земля, обрамленная величественными горами, не только радует глаз своими дворцами и музеями, но и покоряет сердца гурманов своими кулинарными традициями.

Пьемонтская кухня – это истинное искусство, соблазняющее разнообразием мясных, овощных блюд, сыров, изысканных макаронных изделий, ароматных трюфелей и, конечно, великолепных вин, которые считаются гордостью итальянской винодельческой традиции.

🍝 Исследуйте Гастрономическое Богатство Пьемонта 🍝

Многие из пьемонтских блюд известны далеко за пределами региона, в то время как другие – скрытые жемчужины местной кулинарии, менее знаменитые, но не уступающие по вкусовым качествам.

Агент по недвижимости в Турине консультант

Вашему Вниманию Представляются 15 Пьемонтских Блюд, которые станут открытием для каждого гурмана. Мы уверены, что после первого знакомства вы будете мечтать о возвращении к этим вкусам снова и снова:


📌Brasato al Barolo Бразато аль Бароло: Королева Мяса встречает Короля Вин

Brasato al Barolo – это тушеное мясо из телятины Fassona Piemontese, томленое в знаменитом красном вине Barolo. Это блюдо – настоящий символ Пьемонта, где королева мяса (нежнейшая телятина) встречает короля вин (богатое и ароматное Barolo).

Вкус и аромат:

  • Мясо: Мягкое, сочное, с насыщенным говяжьим вкусом, дополненным нотками вина и специй.
  • Соус: Густой, ароматный, с глубоким вкусом Barolo, оттенками трав и овощей.

Ингредиенты:

  • Телятина Fassona Piemontese (кусок 1-1.5 кг)
  • Barolo (1 бутылка)
  • Овощи (морковь, лук, сельдерей)
  • Томатная паста (1 ст.л.)
  • Травы (тимьян, розмарин, лавровый лист)
  • Оливковое масло
  • Соль, перец

Приготовление:

  1. Обжарьте мясо на оливковом масле со всех сторон.
  2. Добавьте овощи и тушите 10-15 минут.
  3. Влейте Barolo, томатную пасту, добавьте травы, соль и перец.
  4. Тушите на медленном огне 2-3 часа, пока мясо не станет мягким.
  5. Подавайте с гарниром из ризотто или пасты.

Интересные факты:

  • Блюдо имеет древнюю историю, восходящую к временам Средневековья.
  • Традиционно бразато готовили в глиняных горшках в печи.
  • Barolo придает мясу неповторимый вкус и аромат, делая его еще более нежным и сочным.

Попробуйте бразато аль Бароло – и вы поймете, почему это блюдо является одним из самых любимых в Пьемонте!


📌Fritto misto alla piemontese: Фейерверк вкусов Пьемонта

Fritto misto alla piemontese, или Fricassà mëscià на пьемонтском диалекте, – это не просто блюдо, это настоящий символ региональной гастрономической традиции. Его история уходит корнями в те времена, когда в каждом доме забивали животных, и чтобы не пропадать добру, из потрохов готовили вкуснейшее блюдо.

Состав:

  • Мясо: печень, легкие, мозги, телятина, колбаса.
  • Сладкие элементы: манная крупа (в том числе шоколадная), амаретти, яблоко.
  • Овощи: морковь, другие сезонные овощи.

Вкус:

  • Фейерверк вкусов и текстур: нежные потроха, сочная телятина, хрустящие овощи, сладкие нотки амаретти и манной крупы.
  • Аромат: насыщенный, мясной, с нотками жареного масла, трав и специй.

Приготовление:

  • Каждый ингредиент обжаривается отдельно во фритюре до золотистого цвета.
  • Подается с гарниром из жареных овощей.

Интересные факты:

  • Традиция: блюдо родом из крестьянской кухни, где ценилась вся туша животного.
  • Разнообразие: рецепты могут немного отличаться в разных регионах Пьемонта.
  • Популярность: фритто мисто – одно из самых любимых блюд в Пьемонте, его часто заказывают на праздники.

Fritto misto alla piemontese – это не просто еда, это история, культура и традиции Пьемонта.

Попробуйте фритто мисто – и вы окунетесь в атмосферу этой удивительной области!


📌Панисса: Ризотто по-пьемонтски с богатым вкусом

Panissa – это не просто ризотто, это блюдо с многовековой историей, отражающее самобытность Пьемонта.

История:

  • Происхождение: название «Panissa» происходит от «panìgo», дешевого пшена, из которого раньше готовили это блюдо.
  • Эволюция: со временем пшено заменили рисом, но рецепт сохранил свою аутентичность.

Состав:

  • Рис: Арборио, Бальдо или Maratelli.
  • Фасоль: белая или borlotti.
  • Вино: красное Barolo или Barbera.
  • Другие ингредиенты: лук, сало, салями, соль, перец.

Вкус:

  • Насыщенный: сочетание риса, фасоли, вина и мясных продуктов создает богатый и неповторимый вкус.
  • Ароматный: нотки вина, специй и жареного сала делают паниссу очень аппетитной.
  • Сытный: это блюдо отлично подходит для обеда или ужина.

Приготовление:

  1. Обжарьте лук и сало.
  2. Добавьте рис и фасоль, обжарьте.
  3. Влейте вино и тушите до готовности риса.
  4. Добавьте салями, соль и перец.

Интересные факты:

  • Региональная кухня: панисса особенно популярна в провинциях Новара и Верчелли.
  • Простота: несмотря на богатый вкус, панисса относительно проста в приготовлении.
  • Универсальность: это блюдо можно подавать как самостоятельное или в качестве гарнира.

Панисса – это не просто еда, это часть истории и культуры Пьемонта.

Попробуйте паниссу – и вы откроете для себя новый мир вкусов!


📌 Bagna cauda: Огненная душа Пьемонта

Bagna cauda – это не просто соус, это душа Пьемонта, объединяющая людей за одним столом.

Состав:

  • Основа: чеснок, анчоусы, оливковое масло.
  • Дополнительно: сливочное масло, молоко, уксус, орехи, каперсы.

Вкус:

  • Согревающий: чеснок и анчоусы создают пикантный, согревающий вкус.
  • Ароматный: насыщенный запах чеснока и анчоусов не оставит равнодушным ни одного гурмана.
  • Универсальный: подходит к множеству продуктов.

Приготовление:

  1. Раздавите чеснок и анчоусы.
  2. Добавьте оливковое масло, сливочное масло, молоко, уксус, орехи и каперсы.
  3. Подогрейте на медленном огне, не доводя до кипения.

Традиции:

  • Подача: банья кауда подается в специальной керамической посуде со спиртовкой, чтобы поддерживать температуру.
  • Употребление: в соус макают свежие овощи, сыр, хлеб.
  • Праздничное блюдо: банья кауда – идеальное угощение для шумных компаний и вечеринок.

Интересные факты:

  • Название: в переводе с пьемонтского «bagna cauda» означает «горячий соус».
  • История: существует с 16 века.
  • Зимнее блюдо: традиционно банья кауда едят в холодное время года.

Bagna cauda – это не просто еда, это символ гостеприимства и дружеской атмосферы.

Попробуйте банья кауда – и вы почувствуете тепло и очарование Пьемонта!



📌 Agnolotti del plin
Аньолотти дель Плин: Нежные драгоценности Пьемонта

Agnolotti del plin – это не просто паста, это произведение искусства, родом из Пьемонта.

Название:

  • Agnolòt: диалектное название «agnolotti».
  • Dël plin: «plin» означает «щипать», что отражает способ запечатывания пасты.

Особенности:

  • Миниатюрные: эти равиоли очень маленькие, размером с ноготок.
  • Тщательно запечатанные: края теста плотно «ущипнуты», чтобы сохранить сочную начинку.
  • Начинка: традиционно из мяса (телятина, свинина) с овощами (шпинат, тыква) и сыром.

Вкус:

  • Нежный: тонкое тесто тает во рту.
  • Сочный: ароматная начинка дарит богатый вкус.
  • Утонченный: баланс между тестом, начинкой и соусом.

Приготовление:

  1. Приготовить тесто из муки, яиц и воды.
  2. Приготовить начинку из мяса, овощей и сыра.
  3. Раскатать тесто, выложить начинку, сформировать миниатюрные равиоли.
  4. Отварить в подсоленной воде.
  5. Подавать с бульоном, растопленным сливочным маслом и шалфеем.

Интересные факты:

  • История: датируется 13 веком.
  • Региональная кухня: блюдо родом из Ланге и Монферрато.
  • Защита: включено в список «традиционных итальянских продуктов питания».

Аньолотти дель Плин – это не просто еда, это поэзия вкуса.

Попробуйте аньолотти дель Плин – и вы почувствуете всю утонченность Пьемонта!


📌 Gran Bollito misto alla piemontese: Королевский пир вкуса

Gran Bollito misto alla piemontese – это не просто блюдо, это настоящий пир, родом из Пьемонта, который высоко ценил сам король Витторио Эмануэле II.

Название:

  • Gran Bollito: «большой отварной».
  • Misto: «смешанный», так как блюдо состоит из разных частей говядины.
  • Alla piemontese: «по-пьемонтски», с характерными для региона ингредиентами и соусами.

Особенности:

  • Семь частей говядины: отварная в большом горшке, создавая насыщенный бульон.
  • Семь соусов: дополняют вкус мяса, от зеленого песто до пикантной горчицы.
  • Четыре гарнира: овощи, подчеркивающие вкус говядины.
  • Чашка бульона: завершает трапезу, согревая и насыщая.

Вкус:

  • Богатый: сочетание говядины, бульона, соусов и гарниров создает неповторимую симфонию вкуса.
  • Сложный: каждый элемент блюда играет свою роль, создавая многогранную вкусовую палитру.
  • Согревающий: идеально подходит для холодного времени года.

Традиции:

  • Историческое блюдо: датируется 19 веком.
  • Королевское блюдо: любимое блюдо короля Витторио Эмануэле II.
  • Зимнее блюдо: традиционно подается в холодное время года.

Интересные факты:

  • Время приготовления: может длиться несколько часов.
  • Социальное блюдо: часто готовится для больших компаний и праздников.
  • Вино: рекомендуется с красным вином Пьемонта, например, Dolcetto, Barbera или Grignolino.

Gran Bollito misto alla piemontese – это не просто еда, это история, культура и традиции Пьемонта.

Попробуйте Gran Bollito – и вы почувствуете себя настоящим королем!

📌 Vitello Tonnato Вителло Тоннато: Королева Мяса встречает Короля Рыб

Vitello Tonnato – это не просто закуска, это классика Пьемонтской кухни, где нежнейшая телятина («королева мяса») встречается с ароматным тунцом («королем рыб»).

Приготовление:

  • Маринад: телятину маринуют в белом вине с травами и овощами.
  • Варка: мясо варится в маринаде до готовности.
  • Соус: из тунца, яиц, оливкового масла, каперсов, анчоусов, вина, лимонного сока, соли и перца.
  • Подача: телятину нарезают тонкими ломтиками, покрывают соусом и подают.

Вкус:

  • Мясо: мягкое, сочное, с ароматом маринада.
  • Соус: пикантный, сбалансированный, с нотками тунца, каперсов и анчоусов.
  • Сочетание: контраст между нежным мясом и пикантным соусом создает неповторимый вкус.

Интересные факты:

  • История: блюдо имеет древнюю историю.
  • Простота: рецепт несложный, но требует времени и внимания.
  • Популярность: вителло тоннато – одно из самых любимых блюд в Пьемонте.

Vitello Tonnato – это не просто еда, это символ Пьемонта.

Попробуйте вителло тоннато – и вы почувствуете вкус этой удивительной области!

📌 Finanziera: Символ щедрости Пьемонта

Finanziera – это не просто блюдо, это символ щедрости и изобретательности Пьемонтской кухни.

История:

  • Средневековье: блюдо родом из Средневековья.
  • Происхождение: изначально из субпродуктов, доступных бедным слоям населения.
  • Популярность: со временем завоевало популярность и на богатых столах.

Состав:

  • Мясные субпродукты: телятина, мозги, сердце, почки, легкие.
  • Овощи: лук, морковь, сельдерей.
  • Другие ингредиенты: грибы, вино, специи.

Вкус:

  • Богатый: сочетание субпродуктов, овощей и вина создает насыщенный вкус.
  • Ароматный: нотки тимьяна, лаврового листа и розмарина придают блюду неповторимый аромат.
  • Сытный: идеально подходит для обеда или ужина.

Интересные факты:

  • Название: точное происхождение названия неизвестно.
  • Разнообразие: рецепты могут немного отличаться в разных регионах Пьемонта.
  • Подача: традиционно подается с полентой.

Finanziera – это не просто еда, это история, культура и традиции Пьемонта.

Попробуйте финнанзьера – и вы почувствуете щедрость этой удивительной области!

📌 Gnocchi al Castelmagno Ньокки аль Кастельманьо: Нежная симфония вкуса

Gnocchi al Castelmagno – это не просто ньокки, это нежная симфония вкуса, где воздушные картофельные ньокки сливаются с пикантным сыром Кастельманьо.

Сыр Кастельманьо:

  • Производство: из коровьего молока.
  • Вкус: пикантный, с ореховым ароматом.
  • Использование: в различных блюдах Пьемонта.

Ньокки аль Кастельманьо:

  • Состав: ньокки из картофеля, сыр Кастельманьо, сливочное масло, шалфей.
  • Приготовление: ньокки отвариваются, затем обжариваются с маслом и шалфеем, добавляется сыр.
  • Вкус: нежный, сливочный, с пикантными нотками сыра.

Интересные факты:

  • Региональная кухня: блюдо родом из Пьемонта.
  • Сезонность: традиционно подается осенью и зимой.
  • Простота: рецепт несложный, но требует внимания.

Ньокки аль Кастельманьо – это не просто еда, это поэзия вкуса.

Попробуйте ньокки аль Кастельманьо – и вы почувствуете всю нежность и пикантность Пьемонта!

📌 Bonet Бонет: Пьемонтская шляпа вкуса

Bonet – это не просто десерт, это традиционная «шляпа» вкуса, родом из Пьемонта.

Название:

  • Bonet: в переводе с пьемонтского диалекта означает «шляпа».
  • Форма: десерт традиционно готовится в круглой форме, напоминающей шляпу.

Состав:

  • Сахар: основа десерта.
  • Яйца: придают нежность и воздушность.
  • Молоко: связывает ингредиенты.
  • Какао: дарит шоколадный вкус.
  • Ром: добавляет пикантную нотку.
  • Печенье: используется для крошки, добавляя текстуру.

Вкус:

  • Шоколадный: насыщенный, глубокий.
  • Нежный: тает во рту.
  • Сбалансированный: сочетание сладости, какао и рома.

Интересные факты:

  • История: датируется 13 веком.
  • Простота: рецепт несложный, но требует внимания.
  • Подача: традиционно подается в охлажденном виде.

Bonet – это не просто еда, это символ Пьемонта.

Попробуйте бонет – и вы почувствуете тепло и очарование этой удивительной области!

📌 Carne Cruda all’Albese: Симфония простоты

Carne Cruda all’Albese – это не просто сырое мясо, это симфония простоты, где нежнейшая телятина Fassone встречается с пикантной заправкой.

Название:

  • Carne Cruda: «сырое мясо».
  • all’Albese: «по-альбесски», из города Альба в Пьемонте.

Состав:

  • Телятина Fassone:** высококачественная говядина.
  • Лимонный сок: добавляет кислинку.
  • Оливковое масло: дарит вкус и аромат.
  • Чеснок: пикантная нотка.
  • Соль и перец: подчеркивают вкус мяса.

Вкус:

  • Мясо: нежное, тающее во рту.
  • Заправка: пикантная, сбалансированная.
  • Сочетание: контраст между нежным мясом и пикантной заправкой создает неповторимый вкус.

Интересные факты:

  • История: датируется 19 веком.
  • Простота: рецепт несложный, но требует внимания к качеству ингредиентов.
  • Подача: традиционно подается с тонкими ломтиками сыра, grissini (хлебные палочки) и овощами.

Carne Cruda all’Albese – это не просто еда, это гимн Пьемонтской кухне.

Попробуйте карне круда – и вы почувствуете всю простоту и изысканность Пьемонта!

📌 Caponet Капонет: Пьемонтская симфония в капустном листе

Caponet, также известный как «pèscòi«, — это не просто голубцы, это Пьемонтская симфония, завернутая в капустный лист.

Название:

  • Caponet: возможно, от «capun», диалектного слова, обозначающего «капусту».
  • Pèscòi: от «pèsc», диалектного слова, обозначающего «персик», из-за формы рулета.

Состав:

  • Капустные листья: основа рулета.
  • Фарш: свиной фарш, колбаса, лук, соль, перец, панировочные сухари, яйцо, тертый сыр, иногда сало.
  • Соус: томатный соус или бульон.

Вкус:

  • Капуста: нежная, сочная.
  • Фарш: сытный, ароматный.
  • Соус: добавляет глубину вкуса.

Интересные факты:

  • История: датируется 19 веком.
  • Простота: рецепт несложный, но требует времени и внимания.
  • Подача: традиционно подается с полентой.

Caponet – это не просто еда, это история, культура и традиции Пьемонта.

Попробуйте капонет – и вы почувствуете вкус этой удивительной области!



📌Tajarin al tartufo bianco d’Alba: Небесное творение Пьемонта

Tajarin al tartufo bianco d’Alba – это не просто блюдо, это небесное творение Пьемонтской кухни, где нежнейшие тальятеллини сливаются с ароматом белых трюфелей Альбы.

Tajarin:

  • Яичная паста: тонкая, нежная.
  • Родом из Ланге и Монферрато: регионы Пьемонта.
  • Распространена: по всему Пьемонту.

Tartufo bianco d’Alba:

  • Белый трюфель Альбы: один из самых ценных ингредиентов.
  • Аромат: неповторимый, насыщенный.
  • Вкус: изысканный, деликатный.

Сочетание:

  • Tajarin: нежная основа.
  • Tartufo bianco d’Alba: ароматная корона.
  • Сливочное масло: добавляет насыщенности.

Вкус:

  • Нежный: тальятеллини тают во рту.
  • Ароматный: трюфели наполняют блюдо своим неповторимым ароматом.
  • Изысканный: вкус, который невозможно забыть.

Интересные факты:

  • Сезон: трюфели доступны только в сезон (с октября по декабрь).
  • Цена: трюфели – очень дорогой ингредиент.
  • Подача: тальятеллини с трюфелями обычно подаются в качестве первого блюда.

Tajarin al tartufo bianco d’Alba – это не просто еда, это символ роскоши и вкуса.

Попробуйте тальятеллини с белыми трюфелями – и вы почувствуете вкус небес!

📌 Trippa di Moncalieri: Пьемонтская симфония в «мешочке»

Trippa di Moncalieri – это не просто «мешочек», это Пьемонтская симфония, сотканная из истории, вкуса и аромата.

Название:

  • Trippa: «рубец», «кишки».
  • Di Moncalieri: из города Монкальери в Пьемонте.

Состав:

  • Желудок свиньи: основа «мешочка».
  • Начинка: фарш, овощи, специи.
  • Приготовление: «мешочки» варятся в бульоне.

Вкус:

  • Насыщенный: сочетание рубца, начинки и бульона.
  • Ароматный: специи придают блюду неповторимый аромат.
  • Сытный: идеально подходит для закуски или легкого ужина.

Интересные факты:

  • История: датируется Средневековьем.
  • Простота: рецепт несложный, но требует внимания.
  • Подача: традиционно подается с полентой.

Trippa di Moncalieri – это не просто еда, это история, культура и традиции Пьемонта.

Попробуйте триппа ди Монкальери – и вы почувствуете вкус этой удивительной области!

📌 Bicerin

Любимый горячий напиток из Cavour, который вы можете попробовать только в Пьемонте, является еще одним Пьемонтским деликатесом. «Boccerino», что в переводе с Пьемонтского «bicerin», готовится с кофе, шоколадом и молочным кремом. В Турине вы можете попробовать его в известных исторических кафе и особенно в «Caffetteria Al Bicerin», который до сих пор держит оригинальный рецепт. Бичерин в Турине

Типичные блюда Пьемонта все рецепты!

Пьемонт – это не просто регион Италии, это мир вкуса, аромата, истории и культуры. Здесь, среди живописных холмов и виноградников, рождаются уникальные гастрономические шедевры, которые не оставят равнодушным ни одного гурмана.

От нежнейших тальятеллини с белыми трюфелями до сытных «мешочков» из рубца, от ароматного бонета до пикантных ньокки с кастельманьо – Пьемонт предлагает бесконечное разнообразие вкусов.

Путешествие в Пьемонт – это не просто поездка, это незабываемое приключение, которое позволит вам:

  • Попробовать аутентичные блюда, приготовленные по старинным рецептам.
  • Познакомиться с местными производителями и узнать секреты их мастерства.
  • Отправиться в дегустационные туры по винодельням и попробовать лучшие вина Пьемонта.
  • Полюбоваться живописными пейзажами и архитектурными достопримечательностями.
  • Я, как опытный гид и фотограф, с радостью помогу вам открыть для себя все красоты и вкусы Пьемонта.
  • Индивидуальные и групповые туры по Пьемонту.
  • Сопровождение на дегустациях и гастрономических мероприятиях.
  • Профессиональную фотосъемку вашего путешествия.
  • Я говорю по-русски, поэтому вам будет комфортно и легко общаться со мной.

Свяжитесь со мной, и я помогу вам спланировать незабываемое путешествие в Пьемонт!

NO COMMENTS

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Exit mobile version