- Кратко: что важно знать
- Почему День пиццы отмечают 17 января
- Что именно признал ЮНЕСКО
- Где пиццу любят больше всего: пример по городам
- Неаполь и очереди: почему люди ждут пиццу часами
- Мифы и факты о Дне пиццы
- Как отметить День пиццы в Турине
- Что ещё может заинтересовать
- FAQ
📲 Хотите первыми узнавать о гастрономических событиях в Италии?
Обновлено: 16.12.2025
17 января во многих городах Италии и за её пределами отмечают Всемирный день пиццы. Это хороший повод не только съесть любимую пиццу, но и вспомнить, что за простым блюдом стоит большая культура, ремесло и традиции, которые в 2017 году получили признание на уровне ЮНЕСКО.
В этой статье собрали самое важное: почему выбрали именно 17 января, что на самом деле признал ЮНЕСКО, и как отметить день пиццы в Турине без разочарований.
Кратко: что важно знать
- Дата: 17 января.
- Почему именно этот день: традиционно связан с днем святого Антония Аббата, которого часто считают покровителем тех, кто работает с огнем и печами.
- ЮНЕСКО: признано не “блюдо пицца”, а искусство неаполитанского пиццайоло (мастера по пицце).
- Турин: здесь легко найти и неаполитанский стиль, и “хрустящую” пиццу по-северному, главное — выбрать место и время.
Почему День пиццы отмечают 17 января
Дата 17 января закрепилась не случайно. В Италии она часто объясняется связью с днем святого Антония Аббата. В народной традиции он ассоциируется с огнем и печами, а значит — с ремеслами, где важен жар: хлеб, выпечка, пицца. Поэтому именно на эту дату “лег” неформальный праздник пиццы, который подхватили города, заведения и любители.
Дальше логика простая: раз есть день, связанный с огнем и печью, значит есть повод напомнить о культуре пиццы и людях, которые умеют делать её правильно.
Что именно признал ЮНЕСКО
Важно уточнение, которое часто путают: ЮНЕСКО признало не “пиццу вообще”, а искусство неаполитанского пиццайоло — традиционную практику приготовления и выпечки пиццы в Неаполе (с техникой работы с тестом и выпеканием в печи). Это признание относится к нематериальному культурному наследию.
Проще говоря, речь о ремесле и культуре: как делают тесто, как формируют бортик, как работают с печью, как передают навыки ученикам и сохраняют традицию.
Где пиццу любят больше всего: пример по городам
В старых подборках и статистиках по Италии часто всплывают цифры сервисов бронирования. Для ориентира ниже — один из таких примеров (данные приводились за второе полугодие 2018 года). Сейчас привычки и сервисы могли измениться, но картина по “большим городам” узнаваемая.
| Город | Доля заказов/интереса (пример из статистики) |
|---|---|
| Рим | 24% |
| Милан | 19% |
| Турин | 5% |
| Флоренция | 5% |
| Болонья | 2% |
Если коротко: в Италии пицца везде, но у каждого города свои привычки. В Турине часто ценят баланс: хорошее тесто, понятные продукты и нормальный сервис без “театра ради театра”.
Неаполь и очереди: почему люди ждут пиццу часами
Неаполь — город, где к пицце относятся почти как к религии. Многие известные пиццерии работают “по старинке”, с живыми очередями, и не всегда делают привычные онлайн-бронирования. Да, иногда ради “Маргариты” люди реально ждут долго, потому что хотят именно тот вкус и ту текстуру, которые считают эталоном.
Если вам ближе неаполитанский стиль, но без поездки в Кампанию, в Турине тоже есть варианты. Например, посмотрите нашу статью: Неаполитанская пиццерия в Турине.
Мифы и факты о Дне пиццы
- Миф: “ЮНЕСКО признало пиццу лучшей в мире”. Факт: признано ремесло и традиция неаполитанских мастеров, а не рейтинг вкуса.
- Миф: “В этот день обязаны быть скидки”. Факт: скидки — это маркетинг конкретных заведений, а не правило праздника.
- Факт: День пиццы хорошо работает как повод попробовать новую пиццерию или сравнить стили: неаполитанский, “хрустящий”, “тонкий” и так далее.
В старых подборках встречаются и неожиданные сравнения по странам и бронированиям. Если хотите посмотреть один из таких источников: Источник.
Как отметить День пиццы в Турине
Самый простой план на 17 января в Турине:
- Выберите стиль: неаполитанский (мягкое тесто и высокий бортик) или более “северный” вариант (часто более хрустящий).
- Если идете вечером и в популярное место — бронируйте заранее или приходите пораньше.
- Берите одну “классику” (например, “Маргариту”) и одну авторскую — так лучше сравнивать качество теста и начинки.
Чтобы не идти наугад, используйте наш гид: Путеводитель по пиццериям Турина. Там удобно собрать свой список “куда точно хочу”.
Что ещё может заинтересовать
- Итальянская кухня в Турине и Пьемонте: подборки и гиды
- Лучшие рестораны Турина: где вкусно поесть
- Кухня Италии и ЮНЕСКО: роль Турина и Пьемонта
- Неаполитанская пицца в Турине: где искать “тот самый” стиль
FAQ
Почему День пиццы отмечают именно 17 января?
В Италии дату часто связывают с днем святого Антония Аббата и традициями ремесел, связанных с огнем и печами. Это не “закон”, а устойчивая культурная привычка.
Что конкретно признал ЮНЕСКО в 2017 году?
ЮНЕСКО включило в список нематериального наследия искусство неаполитанского пиццайоло: традиционные техники работы с тестом и выпечки, а также культурную роль мастеров и передачи навыков.
Правда ли, что ЮНЕСКО признало “пиццу” как блюдо?
Нет. Речь о ремесле и традиции приготовления (практике), а не о “рецепте” или “бренде блюда”.
Какая пицца считается самой “классической” для проверки качества?
Чаще всего это “Маргарита”. На ней хорошо видно качество теста, соуса и баланса ингредиентов, без лишней “маскировки”.
Как понять, что неаполитанская пицца сделана правильно?
Обычно это мягкая середина, выраженный бортик, быстрый выпек в очень горячей печи, и вкус теста, который не “резиновый” и не “сырой”.
Можно ли найти в Италии пиццу без глютена?
Да, во многих заведениях есть варианты без глютена. Но важно уточнять про отдельную зону приготовления, если чувствительность сильная.
Нужно ли бронировать пиццерию в Турине на 17 января?
Если планируете вечер пятницы или субботы — лучше да. На “пицца-дни” интерес выше обычного, и хорошие места заполняются быстро.
