Обновлено: 07.12.2025, Турин
Кратко: вермут это что за напиток
Если коротко, вермут это ароматизированное вино крепостью примерно от 15 до 18 градусов, в которое добавляют травы, коренья и специи. В поиске люди часто вводят запросы вроде «вермут это», «вермут что это за напиток» или «итальянский вермут из Италии», и почти всегда ответ ведёт в Пьемонт, к городу Турин. Именно здесь во второй половине XVIII века появился классический вермут из Италии, который потом разошёлся по всему миру.
Сегодня вермуты это целое семейство напитков: от сухих аперитивов до сладких вариантов для коктейлей. Но корни большинства популярных брендов по прежнему уходят в Турин, Савойскую династию и первые эксперименты с вином и полынью.
Итальянское вино · Турин и Пьемонт
Хотите разобраться в итальянском вине, сортах и регионах Пьемонта, что купить в супермаркете или энотеке и какое вино привезти из Италии?
👉 Подробный гид: «Итальянское вино Турина и Пьемонта – полный гид для любителей»
Хотите следить за новостями Италии, новыми трендами в гастрономии и напитках, не листая десятки сайтов
Вермут: виды, крепость и состав
Вермут — это вино, в которое добавляют спирт, сахар и настой трав. Обязательный ингредиент всех классических рецептов полынь, отсюда и название напитка. К базовым травам добавляют кориандр, кардамон, корицу, гвоздику, имбирь, цитрусовые корки и десятки других компонентов. Каждый дом в Пьемонте создавал свои секретные смеси, поэтому итальянские вермуты отличаются оттенками аромата и вкуса.
По количеству сахара выделяют несколько основных типов:
- Сухой вермут от 3 до 4 процентов сахара, почти всегда используется как аперитив и в коктейлях.
- Полусухой и полусладкий вермут промежуточные варианты с заметной, но не приторной сладостью.
- Сладкий вермут 14 16 процентов сахара, классика для коктейлей Манхэттен и Негрони.
Для многих туристов и читателей наш материал становится первым понятным ответом на запросы «вермут что это», «итальянский вермут» и «вермут что это за напиток». Ниже разберёмся, почему именно Турин стал столицей вермута.
Итальянский вермут из Турина: Карпано и королевский двор
Родиной классического туринского вермута считается Италия и конкретно Турин. В 1786 году молодой винокур Антонио Бенедетто Карпано создал первый рецепт напитка, который можно назвать современным вермутом. Именно отсюда начинается история «вермут из Италии» в том виде, как мы знаем его сегодня.
Мемориальная доска, портрет Карпано и реконструкция его мастерской до сих пор напоминают, что именно в Турине появилось одно из самых известных аперитивных вин в мире.
История вермута неразрывно связана с Савойской династией, которая влияла не только на политику, но и на гастрономическую культуру королевства. Карпано в 1786 году решил соединить два типичных для Пьемонта элемента: местное вино и травы. Он выбрал белое вино, более лёгкое и мягкое, чтобы угодить женской аудитории, и добавил около тридцати ароматических ингредиентов абсент, кардамон, хинное дерево, кориандр, ревень, ваниль и другие.
Когда пришло время дать имя напитку, Карпано выбрал слово «вермут» в честь немецкого названия полыни, а заодно отдал дань уважения немецкой культуре и Иоганну Вольфгангу Гёте. Вторая удачная идея была коммерческой: он отправил ящик нового напитка ко двору. Король Витторио Амедео III оценил вермут, а вместе с ним и дворянство. Так маленький магазин на площади Пьяцца Кастелло в Турине превратился в точку старта для новой индустрии.
Вслед за Карпано появились бренды Martini, Cinzano, Gancia и другие. Именно они сделали так, что сегодня, когда человек ищет «итальянский вермут» или «итальянские вермуты», в описаниях почти всегда всплывают Турин, Пьемонт и фамилии этих домов.
Вермут в коктейлях: Негрони, Мартини и Манхэттен
Отдельная глава истории вермута это коктейли. Туринский вермут стал базой для десятков классических рецептов, без которых сегодня сложно представить барную карту. Самые известные варианты:
- Negroni смесь вермута, джина и биттера.
- Martini Dry сухой вермут и джин, символ аперитива.
- Manhattan сладкий вермут и виски, классика Нью Йорка.
Вермут придаёт коктейлям характерный аромат трав и специй, делает вкус более глубоким и насыщенным. Именно поэтому в запросах часто появляются формулировки вроде «вермут это за напиток», хотя на самом деле речь уже идёт о целой культуре аперитива.
Как вермут из Турина узнали во всем мире: Джузеппе Лампиано
В конце XIX века туринский вермут начал завоёвывать мир благодаря таким коммивояжерам, как Джузеппе Лампиано. Он представлял компанию Cinzano и практически всю жизнь провёл в путешествиях, продвигая вермут из Италии от Африки до Латинской Америки.
Джузеппе Лампиано (1860 1944) присоединился к компании в Пьемонте в 1878 году и работал в ней до 1922 года. За это время он посетил более сорока стран на пяти континентах и заложил основу международного успеха бренда. В каждом путешествии он фотографировал города, писал заметки и рассказы, которые позже публиковались в журналах и книгах. По сути это была одна из первых крупных маркетинговых кампаний в мире алкоголя.
Исследуя Восточную Европу, Лампиано посещал Болгарию, Румынию и Грецию, работал с торговцами Османской империи, выходил на рынки Палестины и Сирии. Затем он двинулся по Аравийскому полуострову к Аденскому заливу и дальше в колонии по побережью Африки. В каждом порту появлялись рекламные вывески Cinzano и бутылки с туринским вермутом.
Маршруты Лампиано тянулись через Бельгийский Конго, Судан, Египет, Занзибар. Он ехал по морю, по железной дороге, иногда верхом на верблюдах. В путевых заметках соседствуют рассказы о переговорах с торговцами и ночёвках в тавернах сомнительного качества, болезни, политические кризисы и землетрясения. Всё это ради одной цели чтобы люди в разных частях света впервые услышали слово «вермут» и попробовали напиток из Пьемонта.
Особенно сильной оказалась кампания в Латинской Америке от Мексики до Аргентины. Здесь продажи выросли настолько, что плакаты Cinzano и по сей день считаются частью визуальной истории региона. Можно сказать, что Лампиано был не только коммерсантом, но и настоящим кочевником исследователем, который превратил вермут в символ европейского аперитива.
Как выбрать итальянский вермут и чем отличается дорогой вермут
Когда человек впервые подходит к полке с бутылками, в голове крутится один и тот же вопрос: «какой вермут купить» и почему один вермут дорогой, а другой в несколько раз дешевле. Вот несколько ориентиров, которые помогают разобраться в итальянских вермутах.
- Происхождение. Марки с обозначением Vermouth di Torino обычно используют вина и рецептуры, связанные с регионом Пьемонт. Это знак качества и уважения к традиции.
- Состав. Чем подробнее описаны травы и специи, тем выше вероятность, что производитель делает ставку на вкус, а не только на бренд.
- Категория сахара. Для аперитива под закуски лучше сухие и полусухие варианты, для коктейлей подойдут сладкие.
- Цена. Дорогой вермут обычно означает более качественное вино, натуральные настои трав и долгую выдержку. Дешёвые вермуты тоже могут подойти для простых коктейлей, но теряют часть сложности и глубины аромата.
Если говорить совсем просто, вермуты это целый мир вкусов. Для первого знакомства достаточно взять одну классическую бутылку из Турина и попробовать её отдельно, со льдом и в паре коктейлей. Так легче понять, какой стиль вам ближе.
Что ещё почитать о Турине, Пьемонте и итальянской кухне
Хотите попробовать настоящий туринский вермут в его городе рождения
Команда LiveToItaly помогает спланировать поездку, подобрать район для проживания, забронировать дегустации и экскурсии по Пьемонту. Если думаете не только о туризме, но и о переезде, можно заказать отдельную консультацию по ВНЖ и недвижимости.
FAQ: вермут это, как пить и хранить
Вермут это что за напиток
Вермут это ароматизированное вино крепостью 15 18 градусов, в которое добавляют спирт, сахар и настой трав, обязательно с полынью. По сути это аперитивное вино, которое могут пить отдельно, со льдом или использовать в коктейлях.
Чем отличается итальянский вермут из Турина от других вермутов
Итальянский вермут из Турина традиционно делают на винной базе из Пьемонта и используют сложные смеси трав. Часто именно такие напитки имеют обозначение Vermouth di Torino и связаны с историческими брендами Карпано, Martini, Cinzano и другими.
Как правильно пить вермут
В качестве аперитива вермут подают хорошо охлаждённым, иногда со льдом и ломтиком цитруса. Сухие варианты подходят к оливкам, сырам и лёгким закускам, сладкие хорошо чувствуют себя в коктейлях вроде Негрони и Манхэттен.
Вермут это крепкий алкоголь или вино
Основа вермута все таки вино, а не дистиллят. Спирт добавляют для укрепления и лучшей экстракции трав, поэтому крепость получается выше, чем у обычного вина, но ниже, чем у ликёров и крепких напитков.
Почему некоторый вермут дорогой, а другой стоит недорого
Цена зависит от качества винной базы, натуральности настоев трав, выдержки и имени бренда. Дорогой вермут обычно делают на хороших винах, с аккуратной работой над ароматикой. Бюджетные вермуты проще по вкусу, но подходят для повседневных коктейлей.
Сколько хранится открытый вермут
После открытия бутылку лучше держать в холодильнике плотно закрытой. В идеале сухой вермут стоит допить за месяц, сладкий за два. Потом аромат постепенно теряется, хотя напиток остаётся пригодным к употреблению.
Какие итальянские вермуты попробовать в первую очередь
Для знакомства с миром вермута можно взять один классический бренд из Турина и один менее известный ремесленный вариант. Так вы почувствуете разницу между массовым стилем и авторскими версиями, а дальше уже выберете свой любимый вкус.
Больше историй о напитках, кухне и традициях смотрите в разделе «Итальянская кухня» и наших репортажах с фестивалей Terra Madre и Salone del Gusto.
