🍝 15 пьемонтских блюд, которые нужно попробовать хотя бы раз в жизни 🍝
15 пьемонтских блюд - Традиционная кухня Пьемонта - Пьемонт - это регион, богатый захватывающими природными пейзажами, историческими особняками, дворцами, музеями, произведениями искусства и особенно своими блюдами. С гастрономической точки зрения регион Пьемонт является одним из самых разнообразных в Италии: мясо, овощи, сыры, макаронные изделия, трюфели и, конечно же его удивительные вина - флагман итальянской винной традиции.
Среди десятков блюд, которые являются частью региональной гастрономической традиции, есть и которые представляют больше, чем другие кухни. Другие же, менее известные за пределами территории, но столь же богатые и вкусные.
Вот 15 пьемонтских блюд, которые вы обязательно должны попробовать хотя бы один раз в жизни (но мы уверены, что после того, как вы их попробуете, вы обязательно захотите повторить).
📌Brasato al Barolo
Brasà, или Brasato Al Barolo - это тушеное мясо из Фассона, приготовленное в вине. Одно из блюд Пьемонта, где королева мяса встречает короля вин. Идеальное сочетание всего по вкусу.
📌 Fritto misto alla piemontese
Fricassà mëscià - это другое название в Пьемонте этого великого блюда региональной гастрономической традиции. Блюдо, популярное по происхождению, делалось, когда в доме еще убивали животных, чтобы не тратить потроха. Микс жаренного делается с печенью, лёгкими, мозгом, внутренней секрецией телёнка, ломтиками телятины, колбасой, сладкой манной крупой, шоколадной манной крупой, Амаретто и яблоком. Все это сопровождается жареной морковью в традиционном рецепте и смешанными овощами. Блюдо, которое пахнет традицией.
📌 Panissa
Panissa - это особый тип ризотто, широко распространенный в провинциях Новара и Верчелли. Считается, что название происходит от ”panìgo" - дешевый вид пшена, который использовался ещё до распространения риса. Это блюдо традиционной кухни Пьемонта сегодня готовится с рисом Арборио, Бальдо или Maratelli, с фасолью, красным вином Барбера, луком, салом, салями, солью и перцем. Блюдо с богатым вкусом, как и большинство блюд Пьемонта.
📌 Bagna cauda
Готовится Банья Кауда на основе чеснока и анчоусов и подаётся тёплым, в специальной керамической посуде со спиртовкой в нижнем отделении, что позволяет поддерживать постоянной его температуру. И действительно, этот соус способен объединять вокруг себя самые многочисленные, весёлые и шумные компании и если запастись большим количеством зелени и овощей, а в конце подать еще что-то и на десерт, то благодаря ему можно создать необыкновенный и оригинальный праздничный стол.
📌 Agnolotti del plin
Agnolòt dël plin - специальная паста с начинкой, характерная для района Ланге и Монферрато, является еще одним из блюд, которые нужно попробовать в Пьемонте. Термин "plin “происходит от слова ”ущипнуть", то есть закрыть края теста. Эти восхитительные прямоугольники фаршированных макаронных изделий были включены в ”традиционные итальянские продукты питания" и охраняются регионом Пьемонт.
📌 Gran Bollito misto alla piemontese
Gran Bollito - также называют "Историческим Bollito Рисорджименто", поскольку оно высоко ценился королем Витторио Эмануэле II. Это богатое и сложное блюдо, состоящее из: семи разных вырезок говядины, которые тушатся в большой кастрюле(т. е. мясо, приготовленное в горшочке), которое подаётся с 7 соусами и 4 гарнирами из овощей (отварной картофель, жареные грибы, шпинат с маслом и кисло-сладким луком). В конце этой богатой еды подается чашка кипящего бульона. Gran Burgato - блюдо, которым можно насладиться в холодное время года вместе с отличным красным вином Пьемонта, таким как Dolcetto, Barbera или Grignolino.
📌 Vitello Tonnato Пьемонтская кухня
Самое классическое первое блюдо кухни Пьемонта - “теленок в тунце” - это вкусное мясо, маринованное пол дня в сухом белом вине с пряными ароматами, морковью, сельдереем, луком и лавровым листом. Затем варят в воде вместе с маринадом. После приготовления Мясо нарезают тонкими ломтиками и покрывают соусом из тунца, сделанным из тунца, желтка вареных яиц, оливкового масла, каперсов, анчоусов под солью, белого вина, нескольких капель лимонного сока, соли и перца.
📌 Finanziera - Традиционная кухня Пьемонта
Истоки этого типичного блюда из Ланге, Роеро и Монферато относятся даже к Средневековью. Это дешевое блюдо, основными ингредиентами которого являются субпродукты, но в какой-то момент это первоначально бедное блюдо стало популярным даже на самых богатых столах.
📌 Gnocchi al Castelmagno
https://www.youtube.com/watch?v=Wl8WpNFnkt8
Кастельманьо - это сыр, названный в честь одноименного муниципалитета, расположенного в провинции Кунео. С этим вкусным сыром полутвердого производства из коровьего молока, готовят различные типичные блюда Пьемонта, такие как "gnocchi кастельманьо", которые нужно обязательно попробовать. Сыр также можно употреблять отдельно с мёдом.
📌 Bonet
Bonet - произносимый как «бунет» - это древний пудинг Пьемонта, сделанный с сахаром, яйцами, молоком, какао, ромом и сухим печеньем. В Пьемонте слово «bônèt» означает круглую шляпу или кепку, которая напоминает форму, в которой приготовлен десерт. Пьемонтская еда, которая уважает себя, должна и заканчиваться одним из типичных десертов региона, возможно, прямо с бунетом.
📌 Carne Cruda all’Albese
Сырое мясо Albese, называемое более просто Albese или Albèisa в Пьемонте, является еще одним типичным региональным стартером, родным для Ланге, но обычно употребляемым во всем Пьемонте. Ломтики сырой телятины Fassone тонко нарезанные ножом, заправленные лимонным соком, маслом, чесноком, солью и перцем. Замечательная пьемонтская кухня.
📌 Caponet
Caponet, также известный как «pèscòi», является еще одним типичным блюдом региона, который обязательно должен попробовать каждый. Капонеты - это рулеты из капусты похожи на наши голубцы, приготовленные в духовке, фаршированные начинкой из рубленого свиного мяса и свежей крошеной колбасы, приготовленной с луком, солью и перцем, панировочными сухарями, яйцом, тертым сыром, а иногда и с добавлением кубиков сала.
📌 Tajarin al tartufo bianco d’Alba
Один из самых ценных ингредиентов Пьемонтской кухни - это белый трюфель bianco d'Alba, поданный с яичной пастой tagliolini, родом из Ланге и Монферрато, но распространены по всему Пьемонту. Увенчанный маслом и ароматом белого трюфеля Tajarin - это блюдо, которое нужно попробовать хотя бы один раз в жизни!
📌 Trippa di Moncalieri
Tripa D Moncalé представляет собой «мешочек», которой готовится во всем Пьемонте, но особенно в районе Монкальери, откуда он и берет свое название. «Мешочки» средневекового происхождения, готовят из частей желудка свиньи и употребляют в качестве закуски.
📌 Bicerin
Любимый горячий напиток из Cavour, который вы можете попробовать только в Пьемонте, является еще одним Пьемонтским деликатесом. "Boccerino", что в переводе с Пьемонтского «bicerin», готовится с кофе, шоколадом и молочным кремом. В Турине вы можете попробовать его в известных исторических кафе и особенно в «Caffetteria Al Bicerin», который до сих пор держит оригинальный рецепт. Бичерин в Турине
